Wie Wird Bio Honig Hergestellt

Obwohl Honig in Deutschland oft auf dem Frühstückstisch nicht fehlen darf, wissen nur wenige Menschen wie er eigentlich hergestellt wird. Erfahren Sie hier alles über die Gewinnung und Herstellung von Honig.

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Wie wird Honig von den Bienen hergestellt?

Honig entsteht vollständig ohne den Einfluss des Menschen. Er ist die Folge einer Symbiose aus Pflanzen und Tieren: Die Pflanzen stellen den Nektar bereit und locken somit Bienen an. Diese tragen mit jedem Besuch dice Pollen der Pflanzen weiter und sichern so die Fortpflanzung dieser. Auch für den Menschen ist dieser Vorgang sehr wichtig, da auch viele unserer Nahrungsmittel durch diesen Prozess entstehen.

• Honig entsteht durch Blütennektar. Die Bienen saugen diesen auf um daraus später ihre Wintervorräte herzustellen. Bienen sind blütentreu, was bedeutet dass sie sich zunächst auf eine bestimmte Art von Pflanze konzentrieren und erst zur nächsten fliegen, wenn sie mit dieser fertig sind. Außerdem sind die Tiere ortstet, sie fliegen also immer wieder zum gleichen Ort, auch wenn sie dadurch relativ weite Strecken zurücklegen müssen.
• Die Biene transportiert den Nektar, der auch Honigtau genannt wird, nun zum Bienenstock. Dafür nutzt sie die Nektarblase. Darin können zwischen 25 und 35 Milligramm Nektar aufgenommen werden. Um die Blase einmal zu füllen, besucht die Biene bis zu 200 Blüten.
• Im Bienenstock wird der Nektar an dice Stockbienen übertragen. Dieser Vorgang nennt sich Futterkette. Während der Übergabe werden körpereigene Stoffe der Bienen zum Honig hinzugefügt, unter anderem Aminosäuren, Enzyme und Eiweiße. Dadurch können sich Bakterien nicht mehr ungehindert im Nektar vermehren. Außerdem wird der Wassergehalt im Nektar verringert. Der Honigtau wird haltbar gemacht.
• Durch die beigefügten Stoffe der Bienen entsteht auch der Honigzucker, der in dieser Grade ausschließlich im Honig vorkommt. Nach der Futterkette, wenn der Wassergehalt des Nektars zwischen 30 und twoscore Prozent liegt, wird er eingelagert. Der eingedickte Honigtau wird dazu in eine leere Wabenzelle gefüllt.
• Dabei wird der Wassergehalt nochmals verringert, indem die Bienen mit ihren Flügeln schlagen und somit einen Luftstrom erzeugen, der die Verdunstung des Wassers beschleunigt. Nach diesem Vorgang hat der Nektar nur noch einen Wassergehalt von 20 Prozent. Dann wird die Wabe mit Wachs verschlossen.

Wie wird eigentlich Honig hergestellt? Er ist ein Naturprodukt und wird aus Bienenwaben gewonnen. imago images / AFLO

Dice industrielle Herstellung von Honig

Der Imker erkennt an der Verdeckelung der Wabe, ob der Honig reif ist. Anschließend kann die Weiterverarbeitung beginnen.

• Der Imker nimmt den Rahmen mit den honiggefüllten Waben aus dem Bienenstock. Wichtig dabei ist, dass der Wassergehalt keinesfalls mehr als 20 Prozent beträgt, denn sonst gärt der Honig.
• Anschließend wird der Honig in einer Zentrifuge, der sogenannten Honigschleuder, geschleudert, um dice Wachsschicht zu entfernen. Dabei muss die Temperatur ähnlich hoch sein wie im Bienenstock, as well rund 35 Grad Celsius. Der Honig sollte keinesfalls über xl Grad Celsius erwärmt werden, da sonst wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.
• Nach dem Schleudern wird der Honig gerührt, damit er nicht kristallisiert. Anschließend wird er in Gläser abgefüllt.
• Abhängig von der Gewinnung gibt es verschiedene Sorten von Honig. Der Schleuderhonig ist dice häufigste Honigart. Weitere Sorten sind Scheiben- oder Wabenhonig, Stampfhonig und kaltgeschleuderter Honig.

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Source: https://praxistipps.focus.de/wie-wird-honig-hergestellt-von-der-biene-bis-zum-glas-einfach-erklaert_142975

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